Il Rosso di Montalcino di Livio Sassetti Pertimali è prodotto dalle vigne del Podere Pertimali nella zona di Montosoli, a nord del comune ilcinese; la caratteristica di Montosoli è la sua composizione geologica, un affioramento importante di galestro con poche tracce di argille e di conglomerati calcarei e argillosi. La vendemmia avviene a fine settembre; I grappoli d'uva ricevono una leggera pressatura e la fermentazione avviene in tini d'acciaio ad una temperatura controllata di 28 - 29°C con macerazione di 10 - 15 giorni. L'affinamento è svolto 6 mesi in tini di acciaio, 6 mesi in bottiglia.
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Rosso Di Montalcino DOC 2018 - Sassetti Livio Pertimali
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